Kuhrassen / Rinderrassen

Die Rinderhaltung ist seit jeher ein wichtiger Teil der österreichischen Landwirtschaft. Durch Züchtung entstanden zahlreiche Hausrind-Rassen, die sich in Körperbau, Farbe und Ertrag deutlich unterscheiden. Bei sogenannten Einnutzungs-Rassen wurde gezielt auf ein Leistungsmerkmal hin gezüchtet, z. B. Fleischertrag oder Milchertrag. Zweinutzungs-Rassen hingegen können also sowohl als Milch- oder als Fleischrind genutzt werden.

Allgemein

Die häufigsten Kuhrassen in Österreich

Fleckvieh (= Simmentaler)

Zweinutzungsrasse mit Milch-Schwerpunkt
Braun-weiß gefleckt, weißer Kopf
Mittelgroß bis groß (Kühe: 600 – 700 kg; Stiere: bis zu 1.200 kg)
Milchleistung: rd. 6.000 – 7.000 Liter pro Jahr
Ursprung: Berner Oberland, Schweiz

Braunvieh

Zweinutzungsrasse mit Milch-Schwerpunkt
Einheitlich braun bis graubraun, heller Saum ums Maul
Mittelgroß (Kühe: ca. 700 kg)
Milchleistung: rd. 7.000 Liter pro Jahr
Ursprung: Vorarlberg bzw. Schweiz („Montafoner Baunvieh“)

Schwarzbunte (= Holsteiner Friesen)

Zweinutzungsrasse mit sehr hoher Milchleistung
schwarz-weiß gefleckt
Eher hagerer Körperbau (Kühe: ca. 600 – 750 kg)
Milchleistung: bis über 8.000 Liter pro Jahr
Ursprung: USA, Kanada

Limousin

Fleischrind mit starker Muskulatur
Einfärbig rotbraun
Mittelgroß bis groß (Kühe: ca. 800 kg)
Ursprung: Limousin, Frankreich

Pinzgauer Rind

Zweinutzungsrasse oder Fleischrasse
Kastanienbraun (manchmal auch schwarzbraun), mit einem „umlaufenden“ weißen Streifen auf Rücken, Hinterteil und Bauch
Robust, mit langem Rumpf (Kühe: ca. 670 kg)
Milchleistung: ca. 5.500 Liter pro Jahr
Ursprung: Pinzgau, Salzburg
Für Mutterkuhhaltung sehr gut geeignet

Grauvieh

Zweinutzungsrasse
Grau bis silbergrau mit weißem Saum ums Maul
Mittelgroß (Kühe: ca. 580 kg) und anspruchslos
Milchleistung: knapp 5.000 Liter pro Jahr
Ursprung: Tirol

Zahlen & Fakten

Im Jahr 2018 gab es 1,9 Mio. Rinder in Österreich, die auf 58.600 Betrieben gehalten wurden. Das ergibt im Durchschnitt rd. 33 Tiere pro Betrieb. Die meisten Rinder gibt es in Oberösterreich (rd. 575.000), gefolgt von Niederösterreich (rd. 435.000) und der Steiermark (rd. 320.000).

Verteilung der Rinderrassen in Österreich:

76 % Fleckvieh
7 % Braunvieh
7 % Schwarzbunte
2 % Limousin
2 % Pinzgauer
1 % Grauvieh

Alle anderen Rinderrassen machen jeweils weniger als ein Prozent der Gesamtrinderanzahl aus, z. B. Murbodner, Kärntner und Waldviertler Blondvieh, Tux-Zillertaler, Pustertaler Sprinzen, Ennstaler Bergschecken, Charolais, Angus, Galloway, Jersey oder Schottisches Hochlandrind.

Viele der seltenen heimischen Rinderrassen sind heute gefährdet und werden durch Zuchtprogramme gefördert. Das Pinzgauer Rind etwa war im Jahr 1957, vor dem Siegeszug des Fleckviehs, noch die häufigste Rinderrasse. Heute ist nur mehr jedes fünfzigste Rind ein „Pinzgauer“.

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