Image
schwarzer Holunder
Der Schwarze Holunder (Samubucus nigra L.) oder auch Hollerbusch und Schwarzer Flieder genannt, ist in Europa weit verbreitet und sowohl in akribisch durchdachten Bauerngärtchen
spießigen Parkanlagen und einfachen Hobbygärten ein gern gesehener Gartenbewohner. PflanzenfreundInnen schätzen den unkomplizierten Strauch, der zum einen in der Blütezeit wunderschön anzusehen ist und uns zum anderen schmackhafte Blüten und Früchte schenkt. Diese sind auch heiß begehrt bei zahlreichen Vögeln und Insekten. Welche Tiere sich im Holunderstrauch tummeln, was man aus dem Hollerbusch alles bereiten kann und welche mythische und heilende Wirkung ihm nachgesagt wird, erfährst du hier.
Husch Husch Husch im Hollerbusch

Der Schwarze Holunder beschenkt uns gleich zweimal im Jahr mit reicher Ernte. Im Frühjahr erfreuen wir uns an den duftenden Blüten und im Herbst warten wir bereits freudig auf die dunklen Früchte. Doch nicht nur wir, sondern auch zahlreiche Vögel und Insekten warten hibbelig auf die üppige Ernte. Ob sie ihre Rüssel in die Blüten stecken oder sich an den Früchten laben – der Schwarze Holunder steht bei rund 60 Vogelarten und dutzenden Insektenarten ganz hoch im Kurs.

Mit Gezwitscher auf die Früchte

Zahlreiche Vögel üben sich bis in den Spätsommer in Geduld bis sich die Holunderfrüchte tief schwarz färben. Das lange Warten lohnt sich, denn je schwärzer und reifer die Früchte werden, desto süßer und saftiger schmecken sie. Sobald sie dann aber reif genug sind, gibt es kein Halten mehr.

  • Amsel
  • Drossel
  • Fink
  • Star
  • Mönchsgrasmücke
  • Grauschnäpper

lassen alles liegen und stehen, flattern eilig zu den Hollerstauden und schlagen sich die Bäuche voll. Der Nachtschwalbenschwanz, oder auch Holunderspanner genannt, fühlt sich in der Staude so wohl, dass er sogar seine Nachbrut dort ablegt und die Raupen aufwachsen lässt. Auch der Mensch sucht immer wieder instinktiv die Nähe der Holunderstauden.

Hast du´s gewusst?

Die Dolden sind keine Dolden und die Beeren sind keine Beeren.

Im Sprachgebrauch werden die botanisch korrekt genannten Blüten Schirmrispen genannt. Dazu ist die Hollerbeere keine Beere sondern korrekt eine Steinfrucht und mehr mit einer Marille verwandt als mit einer echten Beere.

Mähen, wenn der Holler blüht

Wann soll ich meine Wiese mähen? Der Holler zeigt es dir. Wenn er nämlich blüht, zeigt er den optimalen Schnittzeitpunkt, damit die Wiese ökologisch reichhaltig und bunt bleibt.

Image
schwarzer Holunder

Schwarze Holunder: Treuer Wächter von Haus und Hof

Seit jeher rankt rund um ihn der Mythos, dass er Haus und Hof beschützen soll. Frau Holle, die germanische Baumgöttin, hat den Strauch auserkoren, um die Menschen vor bösen Geistern, hinterlistigen Hexen oder grimmigen Mächten zu schützen. Dieser Aberglaube ging so weit, dass vor fast jedem Bauerngehöft und Wohnhaus ein Holunderstrauch gepflanzt wurde. Es war bei Strafe verboten diesen zu fällen. Bauern und Bäuerinnen seiner Zeit verehrten den Holunder daher und entdeckten ziemlich rasch die heilende Wirkung der Pflanze.

Image
schwarzer Holunder

Holladrio – der magische Trunk

Der Schwarze Holunder hat sich als Immunbooster bereits einen Platz in der heimischen Naturapotheke reserviert. Der hohe Vitamin C Anteil der Früchte stärkt die Abwehrkräfte und bringt uns gesund durch die kalte Jahreszeit. Der enthaltene Pflanzenfarbstoff Anthocyane wirkt antioxidativ, bindet freie Radikale und schützt unsere Zellen. Falls doch der Grippeteufel zugeschlagen hat, empfiehlt sich ein heißer Tee aus den weißen Blüten des Schwarzen Holunders zu trinken. Dieser wirkt stark schweißtreibend und macht grippalen Infekten, Schnupfen, Bronchitis und der Lungenentzündung den Garaus.

Als Anwendung einfach die getrockneten Früchte oder Blüten als Tee aufbrühen und schluckweise trinken.

Image
schwarzer Holunder

Ein Gaumenschmaus vom Strauch

Erfrischender Holundersaft

Holundersaft ist wahrlich ein zeitloser Durstlöscher. Alt und Jung greifen gerne an heißen Tagen zu einem kühlen, sprudelnden Hollersaft. Für die Zubereitung 50 Hollerschirmrispen sammeln und diese mit 5 l kaltem Wasser, 5 kg Zucker und 150 g Zitronensäure drei Tage lang an einem dunklen Ort ziehen lassen. Zur Verfeinerung können noch Orangen- und/oder Zitronenscheiben dazugegeben werden. Danach abseihen, kurz aufkochen und in Flaschen abfüllen.

Berauschender Hollerlikör

Ein Gläschen in Ehren darf keiner verwehren. Ganz nach diesem Motto gönnt man sich gerne an eisigen Wintertagen vor dem Kamin ein Gläschen Hollerlikör und stärkt zugleich das Immunsystem – eine großartige Symbiose. Doch zuerst muss der Likör im Sommer angesetzt werden. Hierzu 2 l Holunderfrüchte und 1 l Wasser gemeinsam 30 Minuten köcheln lassen. Auskühlen lassen und in einem Tuch auspressen. Den gewonnenen Saft mit 400 g Zucker, einer Zimtstange und 20 g Vanillezucker erneut aufkochen und erkalten lassen. Am Schluss mit 0,5 l Weingeist vermengen und abfüllen. Die Flaschen gut verschließen, an einem dunklen und kühlen Ort lagern und geduldig 2 Monate auf den Genuss warten.

Schmackhafter Hollerkoch

Als Beilage zu Topfenknödel, aber auch als Solokünstler ist der Hollerkoch eine beliebte Nachspeise. Zum Einkochen 500 g Holunderfrüchte mit 100 g Zucker und 0,5 l Wasser 30 Minuten kochen. Zwetschgen entkernen, Äpfel schälen, klein schneiden und weitere 30 Minuten mitköcheln. Das Ganze mit einer Packung Vanillezucker, einer Zimtstange und 5 Gewürznelken verfeinern. Am Schluss ein Päckchen Puddingpulver mit Wasser anrühren und zu der Masse einrühren. Auskühlen lassen und genießen.

„Dem Schwarze Holunder gebührt ein Fixplatz in jedem Naturgarten und erfreut mit der Ernte nicht nur den Gärtner und die Gärtnerin, sondern steigert auch die Flatter-Vielfalt im eigenen Garten.“

Du interessierst dich für einen Workshop zum Sträucherschneiden? Du möchtest Schönes aus Naturmaterialien basteln? Dieses und mehr aus der Rubrik „Garten“ findest du in unserem Naturkalender!

Jetzt weiterlesen:

Die Schlehe als VerVielfalter #1

Der Efeu als VerVielfalter #2

Die Eberesche (Vogelbeere) als VerVielfalter #3

VerVielfalter # 4: Die Hundsrose

7 Dinge, die du noch HEUTE gegen das Insektensterben tun kannst

Ausgeheckt: Die besten 6 Hecken für deinen Garten

Verwandte Lexikon Artikel

Artenreiche Schmetterlingswiese

Was ist Biodiversität?

Wissen
Blühendes Österreich setzt sich für den Erhalt von Artenvielfalt ein!
Was ist Biodiversität?
Blaumeise-auf-dem-Ast

Blaumeise

Vögel
Hier in unserem Naturlexikon erfährst du Wissenswertes rund um die Blaumeise.
Blaumeise
Fischotter

Fischotter

Säugetiere
Als Anpassung an ihren aquatischen Lebensraum ist der Körper des Fischotters sehr schlank und stromlinienförmig. Mit bis zu einem Meter Körperlänge der Männchen erreichen sie auch stattliche Dimensionen, wenngleich es schon einiges an Glück bedarf, um diesen meisterhaften Fischjäger in freier Wildbahn zu begegnen. Die Färbung des Fells ist sehr einheitlich dunkelbraun, lediglich Kehle, Brust und Bauch heben sich hell davon ab. Der Kopf ist flach und breit mit einer stumpfen Schnauze, kurzen Ohren und langen Barthaaren. Wie sein Name schon verdeutlicht besteht seine Hauptnahrung aus Fischen. Er ist jedoch grundsätzlich nicht wählerisch und frisst genauso Muscheln, Amphibien, Wasservögel oder kleinere Säugetiere.
Fischotter

Verwandte Naturerlebnisse

Titelbild Fallback

Vollmondwanderung Mühlgraben

17. Juni | Ab 19:00
Icon Pin_brown

Grenzweg 1
Mühlgraben 8385
Österreich

Mühlgraben, 8385

Veranstalter: Naturpark Raab - Örsé-Groicko

Kommen Sie mit zu einer Wanderung bei Mondschein durch die Naturparkgemeinden und erleben Sie den Naturpark Raab bei Nacht! Treffpunkt nach Vereinbarung!

Vollmondwanderung Mühlgraben Der Fährte folgen
BatNights

Bat NightsFledermausbeobachtungen im Schloss Eggenberg

17. Juni | Ab 19:30
Icon Pin_brown

Eggenberger Allee 90
Graz 8020
Österreich

Graz, 8020

Veranstalter: Naturkundemuseum Universalmuseum Joanneum

Im Sommer zieht die seltene Große Hufeisennase im Schloss Eggenberg ihre Jungen groß. Zur Futtersuche fliegen sie Nacht für Nacht durch den Park.

Erfahren Sie mehr über diese und andere Fledermausarten. Als Highlight können Sie die Tiere bei ihrem nächtlichen Ausflug aus dem Schloss beobachten.

Treffpunkt: Schloss Eggenberg, Parkeingang
Kosten: 7 €
Anmeldung erforderlich: info-eggenberg@museum-joanneum.at oder +43-316/8017-9560 (begrenzte Teilnehmer/innenzahl)

Bat NightsFledermausbeobachtungen im Schloss Eggenberg Der Fährte folgen
Steinadlerbeobachtung

Steinadlerbeobachtung

18. Juni | Ab 08:30
Icon Pin_brown

Naturparkstraße 81
Pertisau 6213
Österreich

Pertisau, 6213

Veranstalter: Naturpark Karwendel

Schon seit jeher hat der Steinadler die Menschen in seinen Bann gezogen. Von vielen Völkern wurde er als Sinnbild für Stärke, Willenskraft und Anmut verherrlicht. Wer schon einmal beobachtet hat wie sich ein Steinadler scheinbar mühelos in hohe Himmelsweiten schraubt, der versteht auch warum.Bei dieser Naturexkursion wandern wir inmitten eines besetzten Adlerreviers. Hier können wir ideal in die Welt der Steinadler eintauchen und direkt vor Ort über ihre Lebensweise erfahren. Wo bauen sie ihr Horste? Von was ernähren sie sich im Winter? Was sind die typischen Merkmale dieses Vogels?
Auf dem Programm stehen zudem allerlei Hintergrundinformationen zum Naturpark und mit Glück das Beobachten weiterer Karwendelbewohner. Dazu stehen uns Ferngläser und ein Spektiv von Swarovski Optik zur Verfügung!

Um eine hohe Qualität der Führung zu gewährleisten, ist die Teilnehmerzahl auf max. 12 Personen pro Führung beschränkt. Mindestteilnehmerzahl 3 Personen.

Geschlossene Gruppen (ab 8 Personen) können auch individuelle Termine vereinbaren.

Treffpunkt: Parkplatz Karwendeltäler (Mautstelle), Pertisau

Reine Gehzeit: 4,5 Stunden
Höhenmeter/Länge : 640hm ↑, 640hm ↓ / 13 km Gesamtweglänge

Steinadlerbeobachtung Der Fährte folgen