Der Schwarze Holunder (Samubucus nigra L.) oder auch Hollerbusch und Schwarzer Flieder genannt, ist in Europa weit verbreitet und sowohl in akribisch durchdachten Bauerngärtchen
spießigen Parkanlagen und einfachen Hobbygärten ein gern gesehener Gartenbewohner. PflanzenfreundInnen schätzen den unkomplizierten Strauch, der zum einen in der Blütezeit wunderschön anzusehen ist und uns zum anderen schmackhafte Blüten und Früchte schenkt. Diese sind auch heiß begehrt bei zahlreichen Vögeln und Insekten. Welche Tiere sich im Holunderstrauch tummeln, was man aus dem Hollerbusch alles bereiten kann und welche mythische und heilende Wirkung ihm nachgesagt wird, erfährst du hier.
Husch Husch Husch im Hollerbusch

Der Schwarze Holunder beschenkt uns gleich zweimal im Jahr mit reicher Ernte. Im Frühjahr erfreuen wir uns an den duftenden Blüten und im Herbst warten wir bereits freudig auf die dunklen Früchte. Doch nicht nur wir, sondern auch zahlreiche Vögel und Insekten warten hibbelig auf die üppige Ernte. Ob sie ihre Rüssel in die Blüten stecken oder sich an den Früchten laben – der Schwarze Holunder steht bei rund 60 Vogelarten und dutzenden Insektenarten ganz hoch im Kurs.

Mit Gezwitscher auf die Früchte

Zahlreiche Vögel üben sich bis in den Spätsommer in Geduld bis sich die Holunderfrüchte tief schwarz färben. Das lange Warten lohnt sich, denn je schwärzer und reifer die Früchte werden, desto süßer und saftiger schmecken sie. Sobald sie dann aber reif genug sind, gibt es kein Halten mehr.

  • Amsel
  • Drossel
  • Fink
  • Star
  • Mönchsgrasmücke
  • Grauschnäpper

lassen alles liegen und stehen, flattern eilig zu den Hollerstauden und schlagen sich die Bäuche voll. Der Nachtschwalbenschwanz, oder auch Holunderspanner genannt, fühlt sich in der Staude so wohl, dass er sogar seine Nachbrut dort ablegt und die Raupen aufwachsen lässt. Auch der Mensch sucht immer wieder instinktiv die Nähe der Holunderstauden.

Hast du´s gewusst?

Die Dolden sind keine Dolden und die Beeren sind keine Beeren.

Im Sprachgebrauch werden die botanisch korrekt genannten Blüten Schirmrispen genannt. Dazu ist die Hollerbeere keine Beere sondern korrekt eine Steinfrucht und mehr mit einer Marille verwandt als mit einer echten Beere.

Mähen, wenn der Holler blüht

Wann soll ich meine Wiese mähen? Der Holler zeigt es dir. Wenn er nämlich blüht, zeigt er den optimalen Schnittzeitpunkt, damit die Wiese ökologisch reichhaltig und bunt bleibt.

Image
schwarzer Holunder

Schwarze Holunder: Treuer Wächter von Haus und Hof

Seit jeher rankt rund um ihn der Mythos, dass er Haus und Hof beschützen soll. Frau Holle, die germanische Baumgöttin, hat den Strauch auserkoren, um die Menschen vor bösen Geistern, hinterlistigen Hexen oder grimmigen Mächten zu schützen. Dieser Aberglaube ging so weit, dass vor fast jedem Bauerngehöft und Wohnhaus ein Holunderstrauch gepflanzt wurde. Es war bei Strafe verboten diesen zu fällen. Bauern und Bäuerinnen seiner Zeit verehrten den Holunder daher und entdeckten ziemlich rasch die heilende Wirkung der Pflanze.

Image
schwarzer Holunder

Holladrio – der magische Trunk

Der Schwarze Holunder hat sich als Immunbooster bereits einen Platz in der heimischen Naturapotheke reserviert. Der hohe Vitamin C Anteil der Früchte stärkt die Abwehrkräfte und bringt uns gesund durch die kalte Jahreszeit. Der enthaltene Pflanzenfarbstoff Anthocyane wirkt antioxidativ, bindet freie Radikale und schützt unsere Zellen. Falls doch der Grippeteufel zugeschlagen hat, empfiehlt sich ein heißer Tee aus den weißen Blüten des Schwarzen Holunders zu trinken. Dieser wirkt stark schweißtreibend und macht grippalen Infekten, Schnupfen, Bronchitis und der Lungenentzündung den Garaus.

Als Anwendung einfach die getrockneten Früchte oder Blüten als Tee aufbrühen und schluckweise trinken.

Image
schwarzer Holunder

Ein Gaumenschmaus vom Strauch

Erfrischender Holundersaft

Holundersaft ist wahrlich ein zeitloser Durstlöscher. Alt und Jung greifen gerne an heißen Tagen zu einem kühlen, sprudelnden Hollersaft. Für die Zubereitung 50 Hollerschirmrispen sammeln und diese mit 5 l kaltem Wasser, 5 kg Zucker und 150 g Zitronensäure drei Tage lang an einem dunklen Ort ziehen lassen. Zur Verfeinerung können noch Orangen- und/oder Zitronenscheiben dazugegeben werden. Danach abseihen, kurz aufkochen und in Flaschen abfüllen.

Berauschender Hollerlikör

Ein Gläschen in Ehren darf keiner verwehren. Ganz nach diesem Motto gönnt man sich gerne an eisigen Wintertagen vor dem Kamin ein Gläschen Hollerlikör und stärkt zugleich das Immunsystem – eine großartige Symbiose. Doch zuerst muss der Likör im Sommer angesetzt werden. Hierzu 2 l Holunderfrüchte und 1 l Wasser gemeinsam 30 Minuten köcheln lassen. Auskühlen lassen und in einem Tuch auspressen. Den gewonnenen Saft mit 400 g Zucker, einer Zimtstange und 20 g Vanillezucker erneut aufkochen und erkalten lassen. Am Schluss mit 0,5 l Weingeist vermengen und abfüllen. Die Flaschen gut verschließen, an einem dunklen und kühlen Ort lagern und geduldig 2 Monate auf den Genuss warten.

Schmackhafter Hollerkoch

Als Beilage zu Topfenknödel, aber auch als Solokünstler ist der Hollerkoch eine beliebte Nachspeise. Zum Einkochen 500 g Holunderfrüchte mit 100 g Zucker und 0,5 l Wasser 30 Minuten kochen. Zwetschgen entkernen, Äpfel schälen, klein schneiden und weitere 30 Minuten mitköcheln. Das Ganze mit einer Packung Vanillezucker, einer Zimtstange und 5 Gewürznelken verfeinern. Am Schluss ein Päckchen Puddingpulver mit Wasser anrühren und zu der Masse einrühren. Auskühlen lassen und genießen.

„Dem Schwarze Holunder gebührt ein Fixplatz in jedem Naturgarten und erfreut mit der Ernte nicht nur den Gärtner und die Gärtnerin, sondern steigert auch die Flatter-Vielfalt im eigenen Garten.“

Du interessierst dich für einen Workshop zum Sträucherschneiden? Du möchtest Schönes aus Naturmaterialien basteln? Dieses und mehr aus der Rubrik „Garten“ findest du in unserem Naturkalender!

Jetzt weiterlesen:

Die Schlehe als VerVielfalter #1

Der Efeu als VerVielfalter #2

Die Eberesche (Vogelbeere) als VerVielfalter #3

VerVielfalter # 4: Die Hundsrose

7 Dinge, die du noch HEUTE gegen das Insektensterben tun kannst

Ausgeheckt: Die besten 6 Hecken für deinen Garten

Verwandte Lexikon Artikel

Kaisermantel

Kaisermantel

Insekten
Mit welcher Methode, können die Männchen die Weibchen bei der Partnerfindung beeindrucken?
Kaisermantel
Habicht

Habicht

Vögel
Wie kannst du die Jungvögel von den Altvögel unterscheiden? Erfahre es hier!
Habicht
Südliche Eichenschrecke

Südliche Eichenschrecke

Insekten
Von woher stammt die Südliche Eichenschrecke ab? Erkunde es in unserem Steckbrief!
Südliche Eichenschrecke

Verwandte Naturerlebnisse

no reuse 20 fuersten in der wildnis

Fürsten in der Wildnis

2. Juni Ab 12:00 |
Oberösterreich
Icon Pin_brown

Molln 4591
Österreich

Molln, 4591

Veranstalter: Naturschauspiel Oberösterreich

Die reichen Wildbestände im Bodinggraben waren Anziehungspunkt für adelige Jäger aus der ganzen Monarchie. Heute gehört das Gebiet zum Nationalpark Kalkalpen und ist großteils Wildruhezone. Das Forsthaus Bodinggraben, einst Jagdhaus der Grafen Lamberg, ist ein besonderes kulturhistorisches Juwel. Wir besichtigen mit einem Nationalpark Ranger das Forsthaus mit seiner einzigartigen historischen Einrichtung. Dabei hören wir Geschichten über das damalige Leben der Jäger und ihrer Jagdgäste.
www.naturschauspiel.at
Individuelle Termine für Gruppen ab 7 Personen nach Vereinbarung.

Fürsten in der Wildnis Der Fährte folgen
Webinarreihe „Gartentipp des Tages“

Webinarreihe „Gartentipp des Tages“

2. Juni Ab 16:00 |
Niederösterreich
Icon Pin_brown

Am Wasserpark 1
Tulln 3430
Österreich

Tulln, 3430

Veranstalter: Natur im Garten

täglich, Montag bis Freitag um 18.00 Uhr

Lassen Sie sich mit kurzen und knackigen Tipps rund um den Garten versorgen. Mit unserer Webinarreihe „Gartentipp des Tages“ erhalten Sie täglich live frische Garten-News v​​on den „Natur im Garten“ Fachleuten.

Kommende Themen

  • Donnerstag, 28.05.2020, 18.00 Uhr
    Tipps fürs Gärtnern mit Kindern: Blütentattoo und Pflanzenmalerei
  • Freitag, 29.05.2020, 18.00 Uhr
    Was krabbelt, beißt und saugt denn da? Wie kann ich mir helfen?
     
  • Montag, 01.06.2020, 18.00 Uhr
    Feiertag
  • Dienstag, 02.06.2020, 18.00 Uhr
    Naturgarten anlegen
  • Mittwoch, 03.06.2020, 18.00 Uhr
    Kompost aufsetzen
  • Donnerstag, 04.06.2020, 18.00 Uhr
    Tipps fürs Gärtnern mit Kindern: Minihotels für Wildbienen basteln
  • Freitag, 05.06.2020, 18.00 Uhr
    Nutzgarten am Balkon
     
  • Montag, 08.06.2020, 18.00 Uhr
    Igelburg und Käferburg - Biotopholz im Garten
  • Dienstag, 09.06.2020, 18.00 Uhr
    Gartenteichpflege leicht gemacht
  • Mittwoch, 10.06.2020, 18.00 Uhr
    Tipps zur Pflanzenstärkung in deinem Garten
  • Donnerstag, 11.06.2020, 18.00 Uhr
    Feiertag
  • Freitag, 12.06.2020, 18.00 Uhr
    Pflanzen für trockene und sonnige Standorte

Weitere Termine folgen

So einfach: Ganz gemütlich über PC, Laptop, iPad oder Smartphone mitmachen. Unser Experte / unsere Expertin von „Natur im Garten“ stellt Praxis-Beispiele vor und steht für Fragen zur Verfügung.

Sie möchten an einem oder mehreren Webinaren teilnehmen?

Klicken Sie hier

Webinarreihe „Gartentipp des Tages“ Der Fährte folgen
no reuse Buch dir deinen Guide Ranger

Buch dir deinen Guide

2. Juni Ab 22:00 |
Steiermark
Icon Pin_brown

Hauptstraße 35
Admont 8911
Österreich

Admont, 8911

Veranstalter: Nationalpark Gesäuse GmbH

Nationalpark Ranger/innenZu den schönsten Plätzen des Nationalparks Gesäuse – individuell und persönlich betreut durch unsere Nationalpark Ranger/innen. Ihr/e Nationalpark Ranger/in kennt nicht nur unglaublich viele Tiere und Pflanzen, sondern auch viele Geschichten: vom Leben der Natur, über Almwirtschaft und Erzabbau bis hin zur Sagenweltdes Gesäuses.

Berg- und Wanderführer/innen
Sich auf schwierige Wanderwege und Felsschluchten ins Hochgebirge wagen oder im Winter eine atemberaubende Skitour ohne Sorge um Orientierung bestreiten. Die Berg- und Wanderführer/innen garantieren nicht nur ein Höchstmaß an Sicherheit und Professionalität, sie kennen auch unzählige Besonderheiten und Geheimnisse: Welche Geschichte verbirgt sich hinter dem sagenumwobenen Peternpfad?

Termin: nach Vereinbarung

Nationalpark Ranger/in:
Pauschalbetrag € 255,- / ganztags $Pauschalbetrag € 170,- / halbtags

Bergführer:
ab € 360,- / Tag, je nach Anforderung

Bergwanderführer/in:
ab € 230,- / Tag, je nach Anforderung

Buch dir deinen Guide Der Fährte folgen